高温维生素vmc_高温维生素损失-医药资源网

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一般氨基酸和维生素不能高温灭菌。可先配成母液，经过滤除菌后，再加到灭过菌的培养基中。

不管是液体、半固体还是固体培养基，都需要高温灭菌，所以培养基内的成分是可以耐受高温的。固体培养基或半固体培养基一般需用琼脂，琼脂的作用简单说就是起定型作用。在固体培养时琼脂是最好的固体剂。

灭菌时一般是在0.105MPa压力下，温度121℃时，灭菌15~30min即可。消毒时间不宜过长，也不能超过规定的压力范围，否则有机物质特别是维生素类物质就会在高温下分解，失去营养作用，也会使培养基变质、变色，甚至难以凝固。

在天气炎热、酷暑难耐或者水分缺乏的时候，维生素C可以帮助植物增强抵抗干旱的能力，而且还会降低来自太阳的过多的紫外线和臭氧对植物的伤害。

一般培养基在受热、吸潮后，易被细菌污染或分解变质，因此一般培养基必须防潮、避光、阴凉处保存。对一些需严格灭菌的培养基（如组织培养基），较长时间的贮存，必须放在2~6。C的冰箱内。

配置培养基时，121°c会使AMP失效，培养基是供微生物、植物组织和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。

1、当然会，维生素十分不稳定，在空气中容易氧化，高温会加速其氧化速度，冬天比较冷，吃冷食物对身体不好，若要在微波炉中加热水果，建议不要去皮，以减少其内部果肉部分与空气接触，减少维生素的流失。。

2、会！维生素很多都会破坏！微量元素有的是以不稳定盐的形式存在的，高温加热会破坏。但是一般情况下破坏的较少。

3、维生素C易被破坏编辑维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素，它的性质非常不稳定，一不注意很容易因为氧化而被破坏掉。维生素C在人体内不能自我合成，必须靠进食供给，所以日常食用烹饪时一定要谨慎。

1、只要超出一点温度都和容易分解专家也建议服用维生素c前后间隔半个消耗的时间内都最好不要饮食，尤其是热水之类的。

2、一般来说，维生素 C 是一种易氧化的维生素，它容易受到高温、光线和氧气的影响而被氧化。因此，富含维生素 C 的水果在加热、煮熟或曝光在光线下后，其中的维生素 C 含量会大幅降低。

3、烹饪就对维生素C有破坏作用，因为烹饪加热的温度通常都会高于70℃，比如水煮蔬菜，就会破坏蔬菜里面含有的维生素C；此外，含有维生素C的食物加热时间过长，也会导致食物中的维生素C含量减少，从而影响人体对维生素C的摄入量。

4、维C易于在高温、长时间的加热或存储条件下被分解，因此烹调或加热过程中会损失一部分维C。此外，维C也容易被氧化，例如在切割或削皮时，暴露在空气中的果肉表面会导致维C的损失。

5、其次，维C是一种热敏性物质。维生素C在高温下容易分解，因此，加热水果后再食用会使维生素C的含量大幅度降低。

6、维生素C在水温超过80摄氏度时，就会破坏。维生素C又叫L-抗坏血酸，属于一类水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。

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