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仅在肉类和奶制品中发现的6种营养素,这就是需要食用它们的原因

1、通常，与肉类和奶制品不同，植物性食品缺乏可靠的维生素B12活性。虽然肠道中的细菌也可以产生适量的维生素B12，但是素食主义者除非补充维生素B12，否则罹患维生素B12缺乏症的风险更高。

2、实际上，我们人体所需的七种营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素），素食中全部都含有。只要知道如何合理搭配，根本不用担心吃素会产生营养不够的后果。

3、素食营养最容易消化和吸收：一切肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食动物在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。

4、经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，高达 1019mg/百克 ，大约是北豆腐的7倍、南豆腐的9倍，相当于10杯牛奶，且 补钙的效率是所有豆制品中最高的。

5、大量的肉含有维生素B12。这种维生素不是由动物或植物产生的，它是由某些细菌产生的，其中包括动物的肠道菌群。在我们的微生物群落中，这种细菌也可以存在，但在现代人类中，微生物群落的平衡常常受到干扰。

6、⑵蛋白质：由于小儿生长发育需要正氮平衡，故蛋白质按体重计算需要量比成人高。婴儿饮食中蛋白质含量约占总热量的15%，母乳喂养每日需蛋白质2g/kg.⑶脂肪：是供给能量的重要物质，主要来源于乳类、肉类、植物油。

维生素都包括什么哪些食物里含有维生素?

1、维生素A：动物肝脏，奶与奶制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等。如：胡萝卜、西红柿、柿子、鸡蛋、牛肝和猪肝等都可补充维生素A。另外，多吃鱼肝油可以补充维生素A。

2、维生素B1来源主要有几方面，一是粮谷类、豆类、硬果和干酵母中含量比较丰富，因此糙米和带麸皮的面粉比精白米中维生素B1含量高；二是在动物的内脏如肝、肾、瘦肉和蛋黄中含有维生素B1；三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的维生素B1。

3、富含维生素A的食物：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。维生素A副作用： 成人连续几个月每天摄取50000 IU以上会引起中毒现象；幼儿如果在一天内摄取超过18500 IU则会引起中毒现象。

4、含维生素a高的食物：水果类：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。蔬菜类：马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜。植物类：绿豆、大米、胡桃仁。

维生素a主要存在于肉类食物中,为什么素食者

1、胡萝卜素多来源于植物性食品，食物中的胡萝卜素经过消化后部分可被吸收，被吸收的胡萝卜素在肝脏及小肠黏膜内经过一种酶的作用可转化为维生素a。富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。

2、维生素A？杏、绿花木瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋类、南瓜、韭菜、绿豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、哈密瓜都富含啊。

3、素食者：因维生素A多存在于动物性食物中，而素食者严重缺乏此类物质，所以素食者需要补充更多的β-胡萝卜素来转换成维生素A。

严格的素食者容易导致下列哪一种维生素的缺乏?

1、素食者容易缺乏维生素b12。维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是唯一的一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素。

2、纯素食者容易缺乏维生素B12，因为这种维生素只存在于动物性食品、菌类食品和发酵食品中。对于纯素食者，由于其不会摄入任何动物性食品，因此维生素B12的摄入会受到很大限制。

3、吃素的人最容易缺乏维生素B12。维生素B12不仅是红细胞形成、成熟和DNA合成必需的营养素，对维持正常的神经功能也至关重要。

4、素食者尤其容易缺乏维生素B12，因为这种营养 成分几乎只来自于动物食品中，比如牛肉、海鲜 蛋类和乳制品等。

动物性的食品营养以什么为主

蛋白质。根据博禾医生查询显示：动物性食物可提供的主要营养素是优质蛋白质，还有其他的一些脂肪、脂溶性维生素、矿物质等。

动物性的食品营养以什么为主动物性食品是动物来源的食物，包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物，从营养的角度看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且蛋白质的质量高，属优质蛋白。肉禽鱼蛋奶等食物在营养上主要具有如下几个特点。

动物性食物富含多种营养素，是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的优质来源，甚至是很多营养素的唯一来源。除了奶类因为含水量高导致蛋白质含量较低外，其他四类食物的蛋白质含量都在10%以上，部分品种可达到20%左右。

禽肉中火鸡和鹌鹑较低，鸡和鸽子次之，鸭和鹅有20%左右畜禽肉中脑的脂肪含量高，猪肾、鸭肝、羊心、猪心居中。

维生素A只存在动物性食物中,但素食者(如和尚)却很少患有夜盲症的,这...

1、D 试题分析：维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗能力，维持正常视觉，维生素A可见夜盲症。

2、一些水产品如蟹、比目鱼、牡蝠、鲑鱼、箭鱼、鲸鱼肉等的维生素a的含量也比较高。所以说有活性的维生素a只存在于动物性食物中。各种动物的肝、鱼肝油、鱼子、全奶、奶油、禽蛋等都是富含维生素a的食物。

3、一类是维生素A源，也就是指β- 胡萝卜素及其他类胡萝卜素。多存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。

4、维生素A只存在于动物的组织中，在蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏中含维生素A较多。

5、维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有两种。

6、胡萝卜 胡萝卜中的胡萝卜素能在体内转化成维生素A，只要在氧化酶的作用下就可以转换，而我们人类的肝里就有这种氧化酶。玉米 玉米是著名的抗衰老食物，含有丰富的胡萝卜素，其中黄玉米含量相对较高。

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