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为什么煮胡萝卜要放油,说是这样会更好的把一些维生素释放出来?

1、胡萝卜中含有的β-胡萝卜素属于脂溶性的，所以大部分人都认为烹调胡萝卜的时候要多放些油。其实对于β-胡萝卜素来说，只要加热程度够深就可以了，不用放太多油的。

2、因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这种营养素是人体合成维生素A的重要物质。但是这种胡萝卜素是脂溶性维生素，意思是：易溶于油脂，不易溶于水。

3、胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素a而被吸收。因此在烹调胡萝卜时，要适量多放点油，最好同肉类一起炒。

4、胡萝卜含有胡萝卜素，胡萝卜素是维生素和一种脂溶性维生素的前体。用适量的油烹饪更容易促进营养物质的吸收。胡萝卜可以生吃也可以熟吃。

为什么煮胡萝卜要放油,说是这样会更好的把一些维生素释放出来

其实是因为胡萝卜素的存在，胡萝卜内蕴含极为丰富的胡萝卜素，胡萝卜素区别于豆类中的蛋白质、菜类中的维生素c，是一种不会被高温热力破坏的营养元素，无论是爆炒、水煮、蒸炸都不会使胡萝卜中的胡萝卜素流失。

因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这种营养素是人体合成维生素A的重要物质。但是这种胡萝卜素是脂溶性维生素，意思是：易溶于油脂，不易溶于水。

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素a而被吸收。因此在烹调胡萝卜时，要适量多放点油，最好同肉类一起炒。

胡萝卜含有胡萝卜素，胡萝卜素是维生素和一种脂溶性维生素的前体。用适量的油烹饪更容易促进营养物质的吸收。胡萝卜可以生吃也可以熟吃。

...生吃、蒸、煮、炒哪种方法好?请按照维生素的溶解性分别讨论为什么...

唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

蔬菜最营养最健康的吃法就是焯拌，因为焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，更大程度上的保留了营养物质，另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低。

大部分蔬菜生吃是非常好的：比如生菜、芹菜、苦菜、黄瓜等，如果过分加工烹调，会大大损失蔬菜中的维生素，特别是烹调中会加入很多油、盐，不利于健康。

扁豆不能生吃：扁豆中含有两种对人体有害的毒素。一种叫皂素，它会对胃黏膜产生较强的刺激，出现恶心和呕吐等症状。另一种叫红细胞凝集素，它会降低红细胞携带氧的能力。

胡萝卜中含有的胡萝卜素是一种酯溶性维生素，与脂肪结合，更加有利于消化。但是如果油太热或炒得太久，会导致胡萝卜素大量流失，因此要掌握好翻炒的时间。那又是什么蔬菜适合水煮呢？答案是：西兰花。

炒鸡蛋和蒸鸡蛋羹也是比较合适的选择，可以选择用鸡蛋搭配番茄或者是其他食材，味道也是比较丰富的。

胡萝卜榨汁有营养,还是煮熟了有营养

胡萝卜汁煮熟更有营养。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。

胡萝卜汁生的榨好还是熟的榨好 根据个人喜好决定即可。

胡萝卜汁生的好还是熟的好 生胡萝卜汁中含有大量的胡萝卜素和维生素C，具有很好的抗氧化作用，如果经过高温处理会导致营养元素流失，所以生胡萝卜汁的营养比较高。

生胡萝卜榨汁，保留了胡萝卜中的胡萝卜素和维生素c，避免了高温处理之后营养成分的破坏和流失，生胡萝卜汁的营养价值很高。

因此，喝胡萝卜汁时不宜和其他的高维生素C食物一起吃，会降低营养价值。胡萝卜汁中最受人们欢迎的就是胡萝卜素，这种成分和醋等食用酸会发生反应，因此，在吃胡萝卜榨汁时不可放食醋。

都可以。生喝营养高：生胡萝卜汁中含有大量胡萝卜素和维生素C，具有很好的抗氧化作用，如果经过高温处理会导致营养元素流失。

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