容易被光和热损坏的维生素（比较容易损失的维生素）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于容易被光和热损坏的维生素的问题，于是小编就整理了1个相关介绍容易被光和热损坏的维生素的解答，让我们一起看看吧。
1、当食物加热超过70度包括但不仅限于维生素C、维生素B1等会缺失,这会影响...
人体缺少维生素B1，糖的代谢就会受到影响，神经细胞的正常活动会出现紊乱。技巧4错：经常做一些二次过油的菜肴（先炸再炒）。油炸食品含有大量的自由基、过氧化物与致癌物质，增加罹患癌症的几率。
研究表明，加热对于不同维生素的影响不一样，各种食物“加热”的温度和时间也不同，所以“熟吃会损失多少维生素”并不容易
会造成维生素的流失和分解。所以在蔬菜烹调过程中，最好用大火去炒。因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短也就越好。
盐和含盐的东西经长时间高温加热易产生亚硝酸盐 ，所以不能长时间高温加热。研究表明对于一些绿色蔬菜中细菌所释放的化学性毒素来说，加热不仅不能把毒素破坏，有时反而会使其浓度增大。
而对于维生素C含量不高的水果，适当加热一下是没什么影响的，比如苹果、梨、香蕉等，其维生素C含量只有1~5mg/100g，含量本身就不高的话，加热后也没有很大的损失。
到此，以上就是小编对于容易被光和热损坏的维生素的问题就介绍到这了，希望介绍关于容易被光和热损坏的维生素的1点解答对大家有用。
