水溶性维生素怎么区分真假，水溶性维生素怎么区分真假图片对比
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1、在水溶性维生素的性质实验中,如何鉴别维生素C,它具有什么结构特点_百度...
维生素C具有酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。结构特征：维生素c由碳元素、氢元素和氧元素组成。构成：一个维生素分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子构成。
维生素C分子结构中具有连二烯醇的结构，水溶液呈酸性。将维生素C溶液用玻璃棒蘸取并滴在蓝色石蕊试纸上，可观察到试纸变红；再用玻璃棒蘸取少量维生素C滴在PH试纸上，测出pH约为3；最后向维生素C溶液滴加2滴甲基橙试液，溶液变红。
维生素C的结构特点：主要以烯醇式存在，C2上羟基与邻位羰基形成氢键，C3位羟基酸性比C2位羟基强。本品水溶液久置色渐变微黄，是由于易被空气中的氧氧化所致。氧化速度由pH和氧的浓度所决定，且受金属离子催化。维生素C具有的是强还原性，不是氧化性。
维生素c的特点如下：在干燥空气中比较稳定，不纯和许多天然产品，能被空气和光线氧化，其水溶液不稳定，很快氧化成脱氢抗坏血酸，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化。遇光、热、铁和铜等金属离子均会加速氧化。能形成稳定的金属盐。
由结构式可见维生素C有多个羟基-OH，所以具有还原性，可以被氧化。有酸性。而且有碳碳双键，可以加成。图中的COO是酯键，可以水解。最主要的化学性质就是有较强的还原性了，经常在化学反应中把它作为还原剂了 维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
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