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1. 维生素的分类及特点

1、维生素的分类及特点

维生素分为水溶性和脂溶性两大类。水溶性：维生素B维生素B维生素B维生素B1烟酸、维生素C、叶酸等等。

维他命的分类 脂溶性维生素：如维生素A、维生素D、维生素E及维生素K等。脂溶性维生素的特点是不溶于水，但可溶于脂肪及有机溶剂，如苯溶液、乙醚、氯仿等。在食物中常与脂类共存，在肠道中脂溶性维生素的摄取，与脂类的吸收相关。当人体出现脂类吸收不良时，脂溶性维生素的吸收也大幅减少。

维生素A 不饱和的一元醇类，属脂溶性维生素。由于人体或哺乳动物缺乏维生素A时易出现干眼病，故又称为抗干眼醇。 已知维生素A有 A1和 A2两种，A1存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又称为视黄醇，天然维生素A主要以此形式存在。A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。

特点：不参与机体构成；不是能源物质；需要量少；主要以辅酶形式广泛参与体内代谢；缺乏时产生缺乏症——危害很大；过量——中毒症。

维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。

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