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1. 酵母提取物是什么

1、酵母提取物是什么

酵母提取物（又称酵母味素，英文名称为Yeast extract），缩写为YE，是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。

酵母提取物是食品配料。酵母提取物，根据最新国家标准的定义理解，它和食盐、食糖的性质一样，属于食品配料，它是以食用酵母为主要原料，通过提取酵母细胞中的可溶性成分（蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等），制成的黄色粉状或膏状产品。

酵母提取物，又称酵母抽提物，是从酵母菌中提取出的营养物质混合物，包括蛋白质、氨基酸、核酸等。作为一种食品添加剂，它常用于食品加工中，以增强食物的味道和口感。Biospringer酵母提取物富含维生素B群和矿物质，能够为食物增添营养价值。

酵母抽提物是从酵母菌中提取的一种天然营养添加剂，富含氨基酸、核苷酸、多肽等营养成分。将酵母抽提物加入醋中可能会产生以下作用：增强风味：酵母抽提物富含多种氨基酸和核苷酸，可以增强醋的鲜味和香气，使得醋更加美味。促进发酵：酵母抽提物中含有活性成分，可能有助于促进醋的发酵过程，增加醋的品质。

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