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1. 莴笋的营养价值成分表

1、莴笋的营养价值成分表

莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B维生素B维生素B维生素E、维生素K。 莴笋的；叶富含维生素A、BBC和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。

主要营养成分 莴笋营养素含量上并不是特别突出，主要含丰富的钾元素，每100克含钾212毫克，其次还有维生素A、C、胡萝卜素、钙、镁、铜、锰、磷、氟等营养素。莴笋主要的药理功效是其所含丰富的植物化学物质，如三萜类、黄酮类，倍伴萜内酯类化合物。

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪5克，碳水化合物15克，钙190毫克，磷185毫克，铁5毫克，胡萝卜素7毫克，维生素B6毫克，维生素C75毫克等。

首先，莴笋含有丰富的营养成分。每100克莴笋中含有蛋白质4克、脂肪0.2克、碳水化合物3克、钙58毫克、磷25毫克、铁0.7毫克、胡萝卜素0.14毫克、维生素C 15毫克。此外，莴笋还含有多种氨基酸、膳食纤维、矿物质和维生素，对人体健康有很多益处。其次，莴笋具有很多药用价值。

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