维生素遇水会分解吗吗（维生素放水里会变质吗）
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1、维生素会不会随水蒸发而散失
高热亦可使部分水溶性维生素随水蒸气散失掉，加之高热本身亦可破坏维生素，故蔬菜烹调时的原则是：先洗后切，切后即做，急火快炒。这样做出来的菜不但色泽鲜嫩，香脆可口，更重要的是丙种维生素能保存60%～70%，核黄素和萝卜素可保留80%左右，钙、铁、维生素D也可减少损失。
事实上，把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质。但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。
夏季人体水分挥发较多，不能等渴了再喝水，那时身体已是缺水状态。另外，身体中的一些微量元素会随着水分的蒸发被带走，应适当喝一些盐水。 食物方面，要补充足够的蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶和豆类；另外，还应多吃能预防中暑的新鲜蔬果，如西红柿、西瓜、苦瓜、桃、乌梅、黄瓜等。关于冷饮，其实吃的越凉越容易中暑。
葡萄干是由新鲜的葡萄或晒干或风干，大量脱水形成。在果干形成的过程中会有大量水分流失，在此期间会有一部分能够溶于水的维生素随着水分一起蒸发。一些比如类黄酮等活性物质也会有一定程度的散失。并且在晒制过程中葡萄的一些活性物质受到一定破坏也在所难免。
凡士林涂在皮肤表面可以形成一层脂膜，使水分不容易蒸发散失，保持皮肤的湿润状态，维生素e能够抗氧化，延缓衰老。在生活中，维生素e可以和凡士林一起使用，那么维生素e加凡士林的正确方法是什么呢？维生素e加凡士林的正确方法 凡士林和维生素E乳是外用药物，通常是将药膏直接涂抹在皮肤患处。
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