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1. 维生素C的滴定方法？

1、维生素C的滴定方法？

维生素c（又称抗坏血酸）普遍存在于水果和蔬菜

中，也是一种对人类而言至关重要的物质：人体缺乏维生素c

将导致坏血病，维生素c还能防止传染性疾病，甚至癌症。所

以，食品饮料、医药、医疗等行业都要测定食品、饮料、药

品以及血液中的维生素c的含量。

测定维生素c有多种方法，包括采用i2或二氯靛酚

（dpi）进行氧化还原滴定。一般来说，滴定法是一种快速、

简便、准确的技术，它通过滴定剂和被滴定物质的等当量反

应，精确测定被测物质的含量。dpi对于维生素c具有良好的

选择性，是一种理想的氧化剂。

传统的滴定法是手工滴定，根据指示剂颜色的变化确定

终点，通过测量滴定剂的消耗量，计算被测物质的含量。手

工滴定有很多不足：手工控制误差较大，计算复杂，针对不

同的反应需要特殊指示剂。梅特勒-托利多的自动电位滴定仪

解决了这一问题，通过测量滴定反应中电位的变化确定终

点，全自动操作、计算，测量快速，结果准确。梅特勒-托利

多的滴定仪配有记忆卡软件包，存储有成熟滴定方法，可方

便快速解决实际应用问题，并且稍作改动就能作为新的测定

的实验方法。

2.6一二氯酚靛酚滴定法测定还原型抗坏血酸是多年采用的经典方法。该法简便易行、快速，目前仍被广泛运用。但此方法尚存着一定均缺点，突出的一点是滴定终点难以确定。利用2.6一二氯酚靛酚滴定含有抗坏血酸的酸性物质溶液而当抗坏血酸尚未被全部被氧化时，滴下的2.6一二氮酚靛酚立即被还原成无色。而溶液中的坑坏血酸一旦被氧化，则滴入的2.6一二氮酚靛酚则立即使溶液呈现红色。所以，当溶液从无色转变成微红色时，即表示溶液中的抗坏血酸刚刚

被全部氧化，此时为滴定终点。此种方法对于无色或淡黄色、绿色样品液的滴定终点易确定，而对于山植、大枣、草葺、酸枣等紫色、粉红或褐色等色泽的朵蔬样品液的滴定终点就难以观察确定。为此，往往经稀释，添加活性炭、白陶土来进行脱色处理，添加维生素c的方法来解决。既使如此，仍难得到满意的结果，测定数据也很难准确。为克服以上缺点，近年来经反复多次的实验研究，采用2.6一二氯酚靛酚反滴定法测果蔬中还原抗坏血酸，终于摸索出比较合理的实

验条件，收到了比较满意的效果。

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