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1. 蔬菜有什么维生素？

1、蔬菜有什么维生素？

大多数蔬菜维生素的含量都比较高，但是每种蔬菜主要所含的维生素种类都有所差异，可以根据自身需求进行选择。

⒈维生素A：例如西洋菜（0.796mg/100g）、地笋（0.528mg/100g）、胡萝卜（0.342mg/100g）、菠菜（0.243mg/100g）等蔬菜含有的维生素A较高，有助于维持人体免疫系统的正常生理功能。

⒉维生素C：如甜椒（130mg/100g）、盖菜（72mg/100g）、沙葱（64mg/100g）等蔬菜含有的维生素C较高，此营养素摄入一定量后可以促进铁的吸收。

⒊维生素B1：如豌豆（0.43mg/100g）、蚕豆（0.37mg/100g）、豆芽（0.31mg/100g）等蔬菜含有的维生素B1较高。

这个主要也是跟蔬菜的种类，有一定的关系，如果只是单纯的蔬菜含有的维生素，主要是叶酸和维生素B1，维生素C，一般蔬菜当中含有的维生素，主要是B族维生素和维生素A维生素C。

绿叶蔬菜是维生素含量较高的一种，绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源。

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