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  1. 超市鲜肉与市场鲜肉有什么不同?

1、超市鲜肉与市场鲜肉有什么不同?

超市鲜肉与市场鲜肉在新鲜程度、得肉率、安全性、进货成本及销售方式等方面存在明显差异。

新鲜程度:菜市场的猪肉大多是当天宰杀的,属于“热鲜肉”,而超市里的猪肉经过了预冷排酸,全程冷链运输送到超市的,放进冷库里保存,并且在冷鲜柜里售卖,因此并非当天宰杀,属于“冷鲜肉”。

得肉率:经过24小时的排酸后猪肉会排出代谢产物乳酸,血液以及其他体液,猪肉的最终得肉率更高。

安全性:热鲜肉在处于温度较高的环境下容易被空气中的细菌、病毒等污染,存在一定的安全隐患。而超市卖的冷鲜肉是严格按照兽医检疫制度进行执行的,对于宰杀后的肉进行冷却加工处理,在24小时之内降到0-4摄氏度,在后续加工运输售卖过程中都采用冷链处理,很难产生细菌,因此更安全。

进货成本:超市的肉一般都是成千上万斤的,属于屠宰场的“VIP”,亲自送货上门,还能享受优惠价,所以进货价很低。而菜市场的肉贩每天也就进半头猪,属于零散户,肉价就没有优惠,所以成本高,售价自然就高了。

销售方式:一片区域内可能只有一家超市,但一个菜市场里却有很多肉摊,这就决定了客流量会有很大的差别。超市的客流量大,可以“薄利多销”,所以价格就便宜些。而且超市还经常会搞促销,肉价便宜了好几块钱。

总体而言,超市鲜肉在各方面相对优于市场鲜肉,但价格更为优惠。在购买时可根据个人需求进行选择。

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