气味很重的中药火锅_火锅中药调味料有哪些-医药资源网

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我们这一般放肉桂、豆蔻、五味子、枸杞子等药材。味道鲜美，还没有掩盖肌肉的香味。

白条鸡5000克，麻辣底料适量，葱段，姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克，干辣椒10克，珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克。

再加入葱和姜炒香下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。

第二步：把猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。

鸡剁成大块放汤锅中。　3 药材准备。4 将药材洗净放入汤锅中。5 加满水，电磁炉调到“煲汤”档（温度始终保持在160度）。6 鸡汤煨制2小时。7 金针菇洗净（火锅少不了美味的金针菇的）。

材料火锅调味料1袋，胡椒粉1只，鸡肉1只，盐适量，料酒适量2 先将鸡肉洗净，切成小块，放入锅中冷水，加入适量料酒，焯水去腥3锅中烧热油，放入姜蒜和香料翻炒，加入火锅调味料，翻炒出香味，然后放入。

若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或醪糟。

加花椒粉：在炒制底料时，可以加入适量的花椒粉，增加麻味。加泡椒：在火锅汤底中加入泡椒汁或泡椒粒，可以增加辣味和酸味。炒香料：在火锅汤底中加入炒香的干辣椒、花椒、姜蒜等，可以增加麻辣味道。

二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。

然后加入红油豆瓣酱、椒麻黄豆酱、辣椒面和切碎的蒜片，翻炒均匀倒入小半锅水，再加入蚝油、香菇粉和盐，搅拌均匀后，开大火煮沸，然后转中火再煮2分钟。

羊肉火锅做法羊肉火锅做法一如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用；如果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用。红烧羊肉：羊肉先剁块。

甘菘。又名甘菘香。甘菘具有开郁醒脾的作用。在火锅底料中加入此药材，可使火锅香味浓郁。丁香。又名公丁香，为丁香的花蕾，火锅底料中常用的是干品，香味浓。八角。

一般来说清汤锅中所用的药材为党参、桂圆、当归、红枣、枸杞等比较清淡滋补的药材；而辣油锅中一般以香辛料为主，如小茴香、桂皮、良姜、草果、丁香、罗汉果等。

川味十足的麻辣红汤，在制作时要多放辣椒，要将汤底充分熬出红油，香辣味才会浓郁。

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