本篇文章给大家谈谈云南清肠道中药，以及清肠 中药对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享云南清肠道中药的知识，其中也会对清肠 中药进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 云南粉肠的做法？

1、云南粉肠的做法？

用料

肠衣 半根

猪肉馅 500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）

淀粉 180克（我用的是土豆淀粉）

小香葱 3根（大葱的话用8厘米长的一段就可以了），拌馅调料

生姜 3片，煮肠子调料

生抽 20ml，拌馅调料

十三香 3克，拌馅调料

香油 5ml，拌馅调料

盐 2~3克，煮肠子调料

八角 一个，煮肠子调料

花椒 l0粒，煮肠子调料

葱段 3段，煮肠子调料

白糖 2勺（大约80克左右），熏肠子原料

茶叶 三个手指捏一些就可以了，熏肠子原料

粉肠的做法步骤

步骤 1

将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料

步骤 2

顺着一个方向搅拌均匀

步骤 3

另取一个大碗放入干淀粉，然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润

步骤 4

然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊

步骤 5

晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲

步骤 6

拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟

步骤 7

再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗

步骤 8

将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧

步骤 9

将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上

步骤 10

用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中

步骤 11

用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺

步骤 12

全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白

步骤 13

将锅里放入温水，然后放入肠子和葱段、姜片、八角、花椒、盐，开小火，不要盖锅盖

步骤 14

将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下

步骤 15

水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它

步骤 16

煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手

步骤 17

将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了

步骤 18

取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上

步骤 19

在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上

步骤 20

将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了

做法步骤：



第1步、准备好粉肠，我这边是两根，差不多有900g的样子。



第2步、粉肠翻开，里面有一些粉状的物质，不用翻开来清洗，否则把这些洗了就不好吃了。



第3步、粉肠加一些盐，搓洗一下，然后用清水清洗干净就可以了。



第4步、起锅，加入水，冷水下锅把粉肠炒一下水。



第5步、水开后撇去浮沫，煮个一两分钟。



第6步、焯好水的粉肠用热水清洗干净。



第7步、准备煮粉肠的辅料，大葱洗净切段，生姜洗净切片，八角和草果清洗一下备用。



第8步、粉肠放入砂锅中，加入足量的水，放入葱姜，八角和草果，大火煮开后改小火煮一个半小时。



第9步、加入一点点盐，再煮半个小时，让粉肠先有一个底味。



第10步、煮好的粉肠取出放凉，用剪刀剪成段。



第11步、放入适量的辣椒面、花椒面、五香粉，一点点盐和适量生抽拌匀腌制十来分钟。



第12步、烤盘铺上锡纸，刷一层油，将粉肠排入烤盘。



第13步、粉肠上再刷一层油。



第14步、放入烤盘，上下火220度烤十分钟即可。

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