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  1. 蜂蜡胡椒猪肚汤的做法?

1、蜂蜡胡椒猪肚汤的做法?

蜂蜡胡椒猪肚汤做法

一、制猪肚

1、猪肚的油脂应割除干净,然后用精盐、淀粉抓洗干净,加入食粉拌抹均匀,并腌渍两小时,放入沸水锅中,略烫,用刀刮去白膜。再投入冷水锅中,加入绍酒,焯熟,捞出,并用清水将内外洗干净,并放入清水中浸泡2-3小时。

2、锅中加清水,放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒,并下猪肚,中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出,放入盛有大量冷开水的容器中,浸泡2-3小时,至吸水胀大,即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。

二、调制佐料

将葱末、生姜末放入碗内,炸蒜仔油放锅中,烧至五成熟时,倒入盛有葱、生姜末的盆内,加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、

味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。

食材:猪肚1个、蜂蜡10克

辅料:猪大排适量

调料:食盐适量、姜少许、花椒20粒、白胡椒适量

做法

1、猪肚洗净,用清水冲洗一次,加料酒浸泡10分钟去异味,用盐搓一次,再用生粉反复洗一次,记住正反面都要洗。

2、最后花椒加水煮沸,放洗净的猪肚焯一下。

3、白胡椒小火炒香碾碎,姜片,焯过水的排骨全部放入猪肚中。

4、放入汤煲,加足水,大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色。

5、捞出猪肚,切条,放入汤煲中再煮15分钟,加盐调味。

材料:猪肚一只、蜂蜡30克、盐适量。做法:

1、猪肚洗净切块放锅内大火炒熟。

2、加入蜂蜡适量炒至蜂蜡完全融化,加入适量的盐趋热吃。

3、凉了再回锅热一热,不然会很粘牙,难于下咽。

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